Domaine Gille è un piccolo produttore di Comblanchien un villaggio alle porte di Nuit-Saint-George. Quest’estate, abbiamo avuto la fortuna di visitare questa tipica cantina familiare in compagnia di Matthieu Gille che insieme a suo padre si occupa di coltivare le vigne e produrre ottimi vini.

Il produttore

La famiglia Gille è una presenza storica da queste parti della Cote d’Or e nel corso di numerosi decenni è riuscita non solo ad apprendere l’arte di lavorare il Pinot noir e lo Chardonnay ma anche ad accumulare un discreto numero di parcelle in diversi climat di pregio nell’area di Nuit-Saint-Georges.

Mathieu Gille produce circa 18 vini diversi tutti in purezza e tutti da soli 3 vitigni, Aligoté, Pinot noir e Chardonnay, la differenza tra di loro sta tutta nelle diverse espressioni del terroir. La filosofia produttiva di Matthieu Gille è riassumibile nel lasciare esprimere le differenze territoriali senza usare in cantina alcun artificio tecnico. Tutti i vini dello stesso vitigno vengono prodotti nello stesso identico modo, la diversa qualità che passa tra un vino regionale (alla base della piramide qualitativa) e un gran cru viene fatta solo dal terroir. Inutile sottolineare che con queste premesse il lavoro in vigna diventa cruciale, quindi la sanità delle piante e dell’uva da queste parti è un’autentica ossessione.

Il vino

In questo articolo parliamo di un Pinot noir ben preciso, il Nuit-Saint-Georges 1er Cru Les Cailes 2014. L’annata 2014 in Borgona ha prodotto vini definiti classici, molto profumati e dal sapone da manuale. L’ho assaggiato spillandomene un bicchiere con il Coravin a temperatura di 18°c. Il colore è il classico rosso rubino, nel bicchiere appare lucente e roteandolo presenta una buona concertazione. Non impenetrabile ma piuttosto profondo.

Al naso si presenta con note di frutti rossi e ribes con richiami ad amarena e frutta essiccata. In bocca all’inizio appena spillato è un po’restio ad esprimersi, ma dopo avergli lasciato qualche minuto per respirare, ecco emergere ciliegia, mora, ribes e un infinità di fini dettagli floreali ed erbacei. E’ un vino complesso, acidità mai troppo marcata e ben integrata con il tannino, lungo finale su accennate note di vaniglia.

Concludendo, caro Mathieu compilmenti il tuo vino è un gran bel bere con un grande potenziale d’invecchiamento, è già complesso adesso da giovane ! Ottimo rapporto qualità prezzo. Salute !

Domaine Gille
34 Route D974
21700 Comblanchien

Clos Salomon, Montagny “Le Clou” 2016
Anno
2015
Vitigni100% Pinot Nero
% Alcol
13
ProduttoreClos Salomon
Paese-Regione
Francia – Borgogna – Cote Chalonnaise
Abbinamento
consigliato dal
produttore
Formaggi stagionati, qualsiasi tipo di carne.
Temperatura
di servizio
°C 18 – 20
AspettoRosso rubino
NasoFrutti di bosco molto intensi.
SaporeFrutti di bosco precisi e definiti, elegante e bilanciato,
il finale lunghissimo chiude su note speziate.
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