Domaine Gille è un piccolo produttore di Comblanchien un villaggio alle porte di Nuit-Saint-George. Quest’estate, abbiamo avuto la fortuna di visitare questa tipica cantina familiare in compagnia di Matthieu Gille che insieme a suo padre si occupa di coltivare le vigne e produrre ottimi vini.
Il produttore
La famiglia Gille è una presenza storica da queste parti della Cote d’Or e nel corso di numerosi decenni è riuscita non solo ad apprendere l’arte di lavorare il Pinot noir e lo Chardonnay ma anche ad accumulare un discreto numero di parcelle in diversi climat di pregio nell’area di Nuit-Saint-Georges.
Mathieu Gille produce circa 18 vini diversi tutti in purezza e tutti da soli 3 vitigni, Aligoté, Pinot noir e Chardonnay, la differenza tra di loro sta tutta nelle diverse espressioni del terroir. La filosofia produttiva di Matthieu Gille è riassumibile nel lasciare esprimere le differenze territoriali senza usare in cantina alcun artificio tecnico. Tutti i vini dello stesso vitigno vengono prodotti nello stesso identico modo, la diversa qualità che passa tra un vino regionale (alla base della piramide qualitativa) e un gran cru viene fatta solo dal terroir. Inutile sottolineare che con queste premesse il lavoro in vigna diventa cruciale, quindi la sanità delle piante e dell’uva da queste parti è un’autentica ossessione.
Il vino
In questo articolo parliamo di un Pinot noir ben preciso, il Nuit-Saint-Georges 1er Cru Les Cailes 2014. L’annata 2014 in Borgona ha prodotto vini definiti classici, molto profumati e dal sapone da manuale. L’ho assaggiato spillandomene un bicchiere con il Coravin a temperatura di 18°c. Il colore è il classico rosso rubino, nel bicchiere appare lucente e roteandolo presenta una buona concertazione. Non impenetrabile ma piuttosto profondo.
Al naso si presenta con note di frutti rossi e ribes con richiami ad amarena e frutta essiccata. In bocca all’inizio appena spillato è un po’restio ad esprimersi, ma dopo avergli lasciato qualche minuto per respirare, ecco emergere ciliegia, mora, ribes e un infinità di fini dettagli floreali ed erbacei. E’ un vino complesso, acidità mai troppo marcata e ben integrata con il tannino, lungo finale su accennate note di vaniglia.
Concludendo, caro Mathieu compilmenti il tuo vino è un gran bel bere con un grande potenziale d’invecchiamento, è già complesso adesso da giovane ! Ottimo rapporto qualità prezzo. Salute !
Domaine Gille
34 Route D974
21700 Comblanchien
| Clos Salomon, Montagny “Le Clou” 2016 | |
| Anno | 2015 |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| % Alcol | 13 |
| Produttore | Clos Salomon |
| Paese-Regione | Francia – Borgogna – Cote Chalonnaise |
| Abbinamento consigliato dal produttore | Formaggi stagionati, qualsiasi tipo di carne. |
| Temperatura di servizio | °C 18 – 20 |
| Aspetto | Rosso rubino |
| Naso | Frutti di bosco molto intensi. |
| Sapore | Frutti di bosco precisi e definiti, elegante e bilanciato, il finale lunghissimo chiude su note speziate. |